Fedtsyrer

De almindeligste fedtstoffer i maden er fedtsyrer og kolesterol. Fedt fra maden omdannes til energi og varme i kroppen.
Fedtsyrer findes i alle levende organismer, og den rigtige balance mellem forskellige fedtsyrer er vigtig.

Hvad skal vi spise? I hvilke fødevarer finder vi det gode fedt? Hvordan kan man vide, hvilket fedt der er gavnligt? En tommelfingerregel siger, at jo mere flydende fedtet er, jo mere gavnligt er det.

Umættede fedtsyrer er smidigere end mættede fedtsyrer

Vi har både umættede fedtsyrer og mættede fedtsyrer. Fedtsyrerne består af lange kæder af carbon, hydrogen og oxygen. Hvis fedtsyrerne indeholder meget hydrogen, er carbonatomerne bundet sammen med enkle bindinger og danner faste kæder. Hvis de kun indeholder lidt hydrogen, bliver carbonatomerne bundet sammen med dobbelte bindinger, hvilket gør dem mere fleksible og bløde.

Fedt er gavnligt for kroppen

Fedtsyrer har mange forskellige funktioner i kroppen. Ud over at fungere som brændstof for energi og bidrage til varmeproduktionen i kroppen kan de også fungere som isolation, være byggesten i cellerne og omdannes til vigtige signalstoffer. De er også vigtige for optagelsen af fedtopløselige vitaminer. Et lille fedtlager er kun sundt, men for meget kan være skadeligt.

Fedtsyrerne kan inddeles i følgende grupper:

• Essensielle fedtsyrer
• Enumættede fedtsyrer
• Flerumættede fedtsyrer
• Mættede fedtsyrer

Fedt i kosten

Kroppen skal have tilført den rigtige balance mellem de forskellige fedtsyrer. Animalske fødevarer som mælk, ost og kød indeholder ofte mættet fedt. Planter, nødder og fisk indeholder meget umættet fedt.

I hverdagskosten indtager vi ofte alt for meget transfedt og mættet fedt. Transfedt er hærdet fedt, som fremstilles industrielt af vegetabilske olier, fordi det er en billig form for fedt med lang holdbarhed. Et stort indtag af mættet fedt og især transfedt kan medføre fedtaflejringer i blodårerne.

Det anbefales at skifte fødevarer med højt indhold af mættet fedt (smør, fløde og ost) og transfedt (kager og langtidsholdbare kiks) ud med fødevarer, der indeholder mere af enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer (fisk, nødder og vegetabilske olier).

Kroppen omdanner overflødig mad til mættet fedt, og derfor kan for mange kulhydrater i form af sukker, brød, kartofler og pasta føre til en øget fedtbeholdning i kroppen.

Fedt til madlavning

Vegetabilske olier kan oxidere og nedbrydes til usunde stoffer ved høj temperatur. Dette betyder, at sunde flerumættede olier kan blive usunde ved stegning. Til stegning og bagning er det derfor en fordel at anvende fedt, som kan tåle varme, som for eksempel kokosolie, palmeolie eller smør.

Koldpresset olie er sundt, fordi det kun indeholder en lille mængde transfedt, men det skal ikke bruges til stegning og bliver let harsk. Brug den gerne i salater eller lignende, men husk at opbevare den køligt.

Margarineindustrien er kendt for at bruge meget billigt transfedt for at forbedre margarinens funktion og holdbarhed. I de seneste år har de dog reduceret anvendelsen af dette usunde fedt betragteligt.

I kroppen finder vi fedt i form af:

• Triglycerider
• Fosfolipider
• Steroler (kolesterol)

De hyppigste former er triglycerider, hvor fedtsyrer er bundet tre og tre til et glycerol.

Konsistensen afslører fedttypen

Hvis man er lidt usikker på, hvilken type fedt man indtager via kosten, kan det ofte afgøres ved at se på konsistensen af fedtet ved stuetemperatur. Flerumættet fedt er flydende, enkeltumættet fedt er tyktflydende og mættet fedt er hårdt. Jo mere flydende fedtet er, jo mere gavnligt er det som regel.

OmegaPro® bidrager til at dække dit daglige behov for Omega-3 og indeholder højkoncentreret Omega-3 fra vildfisk. Den daglige dosis OmegaPro indeholder også vigtige vitaminer og mineraler som kalcium, magnesium samt D- og E-vitamin fra 100 % naturlige kilder.

DKK 89,50

Introduktionstilbud! OmegaPro® til halv pris. Forsendelsen indeholder 120 kapsler - nok til 2 mdr. forbrug. Normalpris: DKK 179.